Description
Collection de 3 variĂ©tĂ©s de pommes de terre reconnues pour leurs qualitĂ©s. Ces variĂ©tĂ©s semi-prĂ©coces et productives sont faciles Ă cultiver et naturellement peu sensibles aux maladies des pommes de terre. Plantez les tubercules de mi-mars Ă mai selon le climat et rĂ©coltez environ 110 jours après la plantation. Plants issus d’un mode de production biologique.
La collection se compose de :
1 x Pomme de terre Mona Lisa en sac de 25 plants BIO : une variĂ©té à chair tendre, très productive, qui offre des tubercules longs de bonne conservation. Cette variĂ©tĂ© prĂ©sente une bonne rĂ©sistance au mildiou. Les pommes de terre ont une chair fondante tout en ayant une bonne tenue Ă la cuisson. Elles s’utilisent de multiples façons : rissolĂ©es, mijotĂ©es ou pour les cuissons au four.Â
1 X Pomme de terre Ditta en sac de 25 plants BIO : variété de type consommation à chair ferme, actuellement la plus adaptée pour la culture BIO. Elle offre un très bon rendement, produisant de nombreux tubercules oblongs allongés, à peau et chair jaunes, de belle présentation, et qui se conservent longtemps. Sa chair est savoureuse, et elle tient bien à la cuisson : cuisinez-la à la vapeur, préparez-la en salade ou faites-la rissoler.
1 x Pomme de terre Charlotte en sac de 25 plants BIO : variĂ©té à chair ferme, très productive, pouvant se rĂ©colter en primeur, avant maturitĂ©. Bien adaptĂ©e Ă la conservation. Les pommes de terre Ă la forme plutĂ´t allongĂ©e ont une chair fine et savoureuse. Elles sont idĂ©ales pour les cuissons Ă l’eau ou Ă la vapeur et se dĂ©gustent aussi mijotĂ©es ou rissolĂ©es.
La pomme de terre est un lĂ©gume racine devenu incontournable au potager comme dans l’assiette. Il s’agit d’une plante vivace cultivĂ©e en annuelle, dĂ©veloppant des tubercules comme organes de rĂ©serve sur ses rhizomes. Hormis quelques variĂ©tĂ©s comme la Belle de Fontenay, les plantes produisent de petites fleurs en Ă©tĂ©. Chaque pied produira plusieurs pommes de terre, pouvant se conserver plusieurs mois et se cuisiner de multiples façons. La pomme de terre appartient Ă la famille des SolanacĂ©es, comme les aubergines et les tomates. CultivĂ©e Ă l’origine dans la cordillère des Andes, elle fut amenĂ©e en Europe au XVIe siècle. Ce n’est ensuite que vers 1750 qu’elle se dĂ©veloppe fortement en France, grâce Ă Parmentier.
De très nombreuses variétés existent. Les tubercules, à la forme plus ou moins allongée, présentent une chair généralement jaune, parfois rouge, rose ou violette. Peu calorique, la pomme de terre est riche en glucides, fer et potassium.
On distingue 3 catégories de pommes de terre, selon la teneur de la chair :
– les variĂ©tĂ©s Ă chair ferme ont une bonne tenue Ă la cuisson. Ces pommes de terre Ă la forme plutĂ´t allongĂ©e ont une chair fine et savoureuse. Elles sont idĂ©ales pour les cuissons Ă l’eau ou Ă la vapeur et se dĂ©gustent aussi mijotĂ©es ou rissolĂ©es.
– les variĂ©tĂ©s Ă chair farineuse sont riches en amidon et s’écrasent facilement. Assez grosses, ces pommes de terre conviennent parfaitement pour les purĂ©es ou les soupes. Elles permettent Ă©galement d’obtenir des frites très croustillantes car elles ont tendance Ă absorber moins d’huile Ă la cuisson.
– les variĂ©tĂ©s Ă chair tendre ont une chair fondante tout en ayant une bonne tenue Ă la cuisson. Elles s’utilisent de multiples façons : rissolĂ©es, mijotĂ©es ou pour les cuissons au four.
La récolte : selon les variétés et leur précocité, les pommes de terre se récoltent de mai à octobre. Arrachez les plants doucement à la fourche bêche afin de ne pas abîmer les tubercules. Laissez sécher les pommes de terre une journée au soleil.
Les pommes de terre de conservation se récoltent à maturité, lorsque le feuillage jaunit et se dessèche. Les variétés précoces se récoltent 80 à 90 jours après la plantation, les semi-précoces autour de 110 jours, les semi-tardives vers 120 jours et les tardives de 120 à plus de 150 jours.
Quant aux pommes de terre primeurs, à la peau très fine et à la chair savoureuse, elles sont récoltées avant maturité, 70 jours après la plantation. Arrachez-les juste après la floraison, vers le mois de mai-juin.
La conservation : après avoir éliminé les tubercules abîmés, stockez les pommes de terre dans un endroit frais, sec et à l’obscurité. En effet, en présence de lumière, les tubercules verdissent et synthétisent un composé toxique, la solanine. Les variétés récoltées en primeurs sont à consommer rapidement. Les pommes de terre de conservation peuvent être stockées pendant plusieurs mois. La durée de conservation varie en fonction de leur précocité : les variétés tardives sont celles qui se conservent le plus longtemps.
Le petit truc du jardinier : Cultivez la pomme de terre en tête de rotation car la pomme de terre est souvent considérée comme une culture nettoyante. En effet, le buttage et le développement des racines laissent après récolte une terre propre et meuble. Elle apprécie par ailleurs le voisinage des légumineuses (haricots, fèves, pois).
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Récolte
Période de récolte
Juillet Ă Septembre
Type de légume
Légume racine
Légume de couleur
jaune, pâle, blanc jaunâtre
Taille de légume
Moyen
Intérêt
Saveur, Productif, Résistant aux maladies
Saveur
douce
Utilisation
Cuisine
Port
Hauteur à maturité
60 cm
Croissance
normale
Feuillage
Persistance feuillage
Caduc
Feuillage de couleur
verte
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